Quando as pessoas falam sobre princípios de layout, muitas pessoas imediatamente imaginam belas imagens de livros didáticos de merchandising - pirâmides perfeitas, blocos de cores perfeitos. Mas na verdade, no supermercado às oito da manhã, quando é preciso encher rapidamente as prateleiras vazias após as liquidações da noite, essas imagens desaparecem. O princípio principal que aprendi ao longo dos anos de trabalho é que o display deve funcionar para vendas aqui e agora, e não apenas agradar aos olhos do gestor. E a base de tudo são as próprias prateleiras. Seu design dita mais do que parece. Por exemplo, olho para as estantes do nosso hall - algumas delas são de fabricantes locais e outras são mais pesadas e modulares.Harbin Jusheng produção de estruturas metálicas. A diferença é perceptível: em suas prateleiras, a prateleira não dobra com o peso das latas de enlatados, o que significa que você pode arriscar e fazer uma exposição mais densa e volumosa, o que afeta diretamente o princípio da “apresentação máxima do sortimento”.
Começarei talvez com o mais fundamental, que muitas vezes é esquecido quando se planeja uma exposição. Todos esses princípios - “de frente para o comprador”, “do pesado ao leve?” — dependem das capacidades físicas do equipamento. Você não pode empilhar cinco fileiras de garrafas pesadas de óleo de cozinha em uma prateleira projetada para conter 30 kg, não importa o quanto o planograma exija que você faça isso. Eu vi uma seção inteira de uma loja próxima desabar por causa disso. Portanto, meu primeiro passo em qualquer departamento é avaliar não o produto, mas sim o rack. Qual é a sua capacidade de carga? Qual é a profundidade? As prateleiras são ajustáveis? Sem isso, toda conversa sobre princípios não passa de palavras vazias.
Aqui relembro minha experiência trabalhando com sistemas de uma empresa cujo site estudei -https://www.jshj.ru. Na descrição, posicionam-se como uma empresa de ciclo completo, do design ao serviço. E este é o ponto chave. Quando um rack é projetado especificamente para fins de varejo, e não apenas como uma estrutura metálica, isso muda as coisas. Por exemplo, as suas estantes de retalho têm frequentemente pontos de fixação mais frequentes para prateleiras, permitindo flexibilidade na alteração da altura das secções. Para exibição, isso é ouro. Hoje tem promoção de garrafas altas de kvass - levantei a prateleira. Amanhã preciso colocar as caixas planas de biscoitos - baixei e fiz mais fileiras. Esta é a concretização prática do princípio da flexibilidade e adaptabilidade do layout.
Aqui está um erro comum: tentar exibir mantimentos e produtos químicos domésticos em uma prateleira padrão com espaços iguais entre as prateleiras. Acontece que há muito espaço para latas de ervilhas, mas para pacotes grandes de sabão em pó - um ao lado do outro, e eles se destacam, parecendo não “de frente”, mas “de lado”. O princípio da exibição vertical (agrupamento de produtos da mesma categoria em uma coluna) simplesmente não funciona em tal situação. Portanto, agora, ao encomendar novos equipamentos, por exemplo, para o departamento de bebidas, incluímos imediatamente diferentes alturas de seções em um rack. Informações do siteLLC?Harbin Jusheng?O fato de estarem engajados no design apenas sugere que com tal empresa você pode discutir não apenas uma compra, mas o desenvolvimento de um sistema de estantes para as tarefas específicas de exposição de um determinado supermercado.
Todo mundo conhece a “prateleira dourada” – ao nível dos olhos do comprador. Conselho padrão: vá até lá para produtos de alta margem ou que precisam ser promovidos. Mas a vida faz ajustes. Em primeiro lugar, ?nível dos olhos? um homem com 190 cm de altura e uma mulher com 160 cm de altura são duas prateleiras diferentes. Certa vez, conduzimos um experimento: colocamos em um “dourado”. prateleira pelos padrões padrão é um molho novo e caro, e na prateleira acima, qual era “dourado”? para pessoas mais altas - semelhante, mas mais barato. Surpreendentemente, o barato vendeu melhor neste momento. Descobriu-se que naquele departamento os homens compravam com mais frequência e olhavam menos para o carrinho.
Em segundo lugar, este princípio morre sem iluminação adequada. Você pode colocar o produto mais bonito na melhor posição, mas se a lâmpada acima da prateleira queimar ou a lâmpada brilhar na embalagem, não haverá vendas. O design do rack deve permitir que a luz seja instalada corretamente. Às vezes você vê prateleiras onde a viga transversal projeta uma sombra exatamente na prateleira do meio, matando toda a sua prateleira “dourada”. essência. Na hora de escolher os equipamentos, provavelmente vale a pena olhar para empresas que entendem dessa integração, como a mesmaHarbin Jusheng, que, a julgar pela descrição, produz sistemas de feixe e prateleira - diferentes tipos interagem de maneira diferente com a luz.
E mais uma nuance - área infantil. O princípio clássico de?nível dos olhos? funciona ao contrário. ?Prateleira dourada? para uma criança, esses são os níveis mais baixos. E se as prateleiras não forem ajustáveis, ou se as suas bordas não forem seguras (cantos vivos), não poderá haver uma exposição eficaz de brinquedos ou lanches infantis. Esta é a questão de que princípios não são dogmas. Às vezes você tem que quebrar o molde com base no público.
Um dos princípios-chave é criar o efeito de abundância. Uma prateleira vazia não vende. Daí a vontade de expor o produto? e em profundidade. Mas aqui o principal inimigo está à nossa espera - o excesso de estoque no pregão. Disponibilizei 10 fileiras de iogurte em vez de 5. A vitrine parece ótima, mas a rotatividade está caindo e as perdas por vencimento estão aumentando. Precisamos encontrar um equilíbrio.
Acho que a solução muitas vezes está no design das prateleiras. Por exemplo, a utilização de estantes com paletes extraíveis ou sistemas do tipo “shuttle”, mencionados no sortimentoplanta de estantes ?Jusheng?. Tais sistemas permitem armazenar o material principal nas profundezas da estrutura e manter uma exibição densa, mas não excessiva, na parte frontal. O princípio do “primeiro a entrar, primeiro a sair”? (FIFO) é respeitado automaticamente. Isso não é mais apenas uma vitrine, é a integração de logística e merchandising. Em nossas estantes padrão, somos forçados a usar truques: colocamos nas profundezas não produtos reais, mas caixas vazias e “funcionais”. Mantemos o estoque no nível superior para reposição rápida.
Tive uma experiência desastrosa com comida enlatada. Decidimos fazer uma exposição profunda em três filas para criar uma parede de latas. Houve efeito, mas na hora de fazer o rodízio da mercadoria com novos prazos, tive que descarregar toda a prateleira. Três horas de trabalho de dois carregadores e um caos total no departamento. Depois disso, para produtos pesados e em peças, adotamos o princípio de “uma fileira de profundidade, mas mais verticalmente”. Mais uma vez, a questão se resume às estantes: há altura e resistência suficientes para construir uma coluna vertical de latas pesadas?
Os princípios de exibição geralmente descrevem as jornadas ideais do cliente. Mas as pessoas andam pela loja de forma caótica. Porém, há pontos que sempre funcionam. Esta é, por exemplo, a área próxima à caixa registradora ou a “zona do avô?” - becos sem saída no final das prateleiras. Os produtos de impulso funcionam bem lá. Mas sua exibição requer soluções especiais - muitas vezes não são prateleiras padrão, mas exibições ou cestos especiais. E aqui é importante que o equipamento adicional seja combinado em estilo e qualidade com as estantes principais. Projetos incompatíveis criam uma sensação de caos.
Agrupar por categorias parece ser o básico. Mas há uma armadilha aqui também. Agrupamos todos os molhos. Um comprador que procura pasta de tomate prefere maionese, ketchup e raiz-forte. Há uma chance de ele pegar outra coisa. Mas, por outro lado, se ele só quer macarrão, é obrigado a examinar toda a longa prateleira. Às vezes, o layout cruzado funciona de maneira mais eficaz: a mesma maionese fica ao lado dos ovos na geladeira e o molho de kebab fica no departamento de carnes, em uma prateleira satélite especial. Isto requer estantes mais compactas, móveis ou integradas. Possibilidade de encomendar diferentes tipos de sistemas (estante, console) de um mesmo fornecedor, comoJusheng, torna mais fácil criar um ambiente tão holístico.
Lembro-me do incidente com chá e café. Eles sempre foram postados juntos. Mas a análise mostrou que os compradores de chá raramente compram café e vice-versa. Eles foram distribuídos para diferentes extremidades do departamento de mercearia. As vendas não caíram, o fluxo de pessoas no departamento ficou mais uniforme e a lotação em determinado momento diminuiu. Às vezes, violar o princípio de agrupamento por produto para agrupar por consumidor produz resultados.
Este é talvez o princípio mais tácito. A exposição deve ser segura para o comprador e para o funcionário que a realiza. Cantos agudos, pirâmides de latas instáveis, prateleiras superiores sobrecarregadas são uma ameaça direta. Presto sempre atenção à qualidade do processamento das bordas das prateleiras e à confiabilidade das fixações. Quando você vê soldas perfeitas e metal grosso, como em alguns desenhos industriais, você entende que eles também pensaram nisso.
A ergonomia para um comerciante também é um princípio. Se for necessária uma escada para reabastecer sempre os itens da prateleira de cima e as prateleiras não se estenderem, o funcionário evitará involuntariamente essa operação e a prateleira ficará vazia. O sistema ideal facilita a manutenção de todas as áreas. A descrição de que a empresa do site jshj.ru também oferece serviço pós-venda sugere que eles podem aconselhar sobre o funcionamento ergonômico de seus sistemas, o que afeta diretamente a qualidade e pontualidade da exibição.
Como resultado, todos os princípios de exposição nas prateleiras dos supermercados não são um conjunto de leis, mas ferramentas. A sua eficácia depende 50% de quem os utiliza e como, e os outros 50% das “ferramentas”, ou seja, dos próprios racks. Sistemas robustos, bem pensados e flexíveis como os desenvolvidos porFábrica de rack Harbin?Jusheng?, não resolvem problemas de merchandising por conta própria, mas criam aquela base muito confiável sobre a qual você pode construir uma exibição competente, experimentar e encontrar seus próprios princípios que funcionam especificamente em seu salão. Sem esse fundamento, qualquer ideia, mesmo a mais correta, corre o risco de desabar como aquela prateleira sobrecarregada de enlatados.
