Quando se fala em arrumar as prateleiras de um pequeno supermercado, por algum motivo muitas pessoas pensam imediatamente na densidade máxima para amontoar o máximo de produto possível. Este é talvez o mito mais comum e prejudicial. Na verdade, se corredores estreitos e prateleiras lotadas impedem o comprador de se movimentar e ver o produto, todos esses truques de densidade vão por água abaixo. As receitas estão a cair, embora logicamente devessem estar a crescer. Eu mesmo passei por isso, tentando colocar um sortimento em nossa primeira loja de 150 metros quadrados, como em um hipermercado. Acabou sendo um labirinto onde até eu fiquei confuso. Eu tive que reaprender na hora.
A primeira coisa a fazer é esquecer as prateleiras. Seriamente. Primeiro, você pega a planta baixa e observa o fluxo. Onde fica a entrada, onde ficam as caixas registradoras, onde fica a porta do armazém? O principal fluxo de consumo quase sempre ocorre no sentido anti-horário. Isso significa que à direita da entrada está o local mais quente, a “prateleira dourada”. Aí você coloca bens de demanda por impulso ou novos itens com altas margens. Mas em uma loja pequena, esse fluxo pode ser interrompido devido a colunas ou a uma geladeira mal posicionada. Por exemplo, tínhamos uma coluna de suporte bem no centro. No início, eles simplesmente o cercaram com estantes, criando uma zona morta. Então pensaram em fazer uma ilha ao redor com produtos promocionais em cestas - a ideia imediatamente ganhou vida.
A abordagem mais prática é começar com o zoneamento. Você distingue zonas: mercearia, laticínios, gastronomia, produtos químicos domésticos. E você seleciona o tipo de estante para cada zona. Para produtos enlatados e embalagens pesadas, você precisa de prateleiras duráveis de vários níveis, e para chocolates e chicletes no caixa, você precisa de prateleiras leves de parede ou de ilha. É importante não economizar no design em si. Prateleiras frágeis que dobram com o peso não são apenas um risco de colapso, mas também uma dor de cabeça constante com prateleiras tortas que não podem ser niveladas. Certa vez, compramos um lote de racks baratos e lutamos com eles por dois anos até substituí-los por racks normais. Agora, aliás, muitas vezes recorremos a especialistas, por exemplo,Harbin Jusheng produção de estruturas metálicas. Eles também têm os pesados em seu sortimento.prateleiras de armazéme soluções mais leves, porém sustentáveis, para a área de vendas, o que é conveniente para uma loja pequena - você pode comprar tudo em um só lugar.
E mais uma nuance que muitas vezes é esquecida na busca pelo espaço é a altura. A altura padrão de 2 a 2,2 metros para um espaço pequeno pode ser opressora. Se os tetos forem baixos, que assim seja. Mas se a altura da sala permitir, então um rack de 2,5 metros com duas ou três camadas superiores para estoque (o mesmo “estoque”) é uma excelente solução para economizar espaço. Mas aqui o sistema de exibição é extremamente importante: no topo está uma duplicata do produto ou algo que o comprador leva propositalmente (um pacote de água, papel), na área de visibilidade direta e acesso - o sortimento principal.
Muitos pequenos lojistas têm uma imagem na cabeça: longas fileiras de produtos idênticosprateleiras. Esta é a base, mas não tudo. Para usar efetivamente cada medidor, você precisa combinar. Por exemplo, as partes finais das prateleiras (tampas) são uma mancha dourada. Eles podem ser equipados não apenas com prateleiras, mas também com cestos para produtos com desconto ou expositores especiais para produtos pequenos. A eficiência aumenta significativamente.
Muito útil quando há falta de espaçoestantes de ilhae prateleiras. Podem ser colocados no centro do hall ou no final do corredor, criando um ponto de venda adicional. Mas o principal aqui é não exagerar nos tamanhos. Uma ilha muito grande bloqueará o fluxo. A opção ideal é um design móvel sobre rodas que pode ser movido para produtos sazonais ou promoções. Já agora, sobre mobilidade. Costumávamos subestimá-lo até que nos deparamos com a necessidade de alterar regularmente o layout para diferentes promoções. Agora encomendamos alguns equipamentos com capacidade de reorganizá-los rapidamente.
Uma história separada é a zona de frescor. As lâminas refrigeradas são frequentemente utilizadas para leite, salsichas e alimentos preparados. Seu arranjo é acrobático. Não podem ser colocados perto de estantes normais; deve ser deixado espaço para manutenção e para que o ar frio não sopre sobre o cliente no corredor. Certa vez, instalamos uma vitrine refrigerada bem em frente à entrada - no verão era um salva-vidas, mas no inverno as pessoas a evitavam porque havia correntes de ar. Eu tive que movê-lo.
É aqui que muitas pessoas tropeçam. Parece que se você estreitar o corredor em 10 centímetros, poderá instalar outro rack. No papel - sim. Na prática é um desastre. A largura mínima confortável do corredor principal é de 1,2 metros, para que duas pessoas possam passar uma pela outra, uma das quais pode estar carregando um carrinho. As passagens secundárias podem ser mais estreitas, cerca de um metro. Mas se você tem um produto que é comprado por famílias ou idosos, é melhor torná-lo mais amplo. Numa das nossas lojas numa zona residencial, onde há muitos reformados, alargámos especialmente os corredores para 1,4 metros - e o número de recibos aumentou. As pessoas começaram a se aprofundar no corredor, em vez de se aglomerarem na entrada.
A lógica do movimento deve conduzir o comprador por toda a loja, passando pelo número máximo de prateleiras. O esquema clássico é “serpente” ou loop. Mas em um espaço pequeno o loop pode ser compacto. Uma técnica importante é criar “pausas”. em longas fileiras de prateleiras. Uma parede sólida de prateleiras de 10 metros de comprimento cansa e dá vontade de sair dela rapidamente. Ao dividi-lo, por exemplo, com uma vitrine refrigerada embutida ou um rack com amostras, o olhar do comprador descansa e ele continua em movimento.
Outro ponto é a visibilidade. De qualquer lugar do hall, o comprador deverá ver as placas das seções ou pelo menos parte do sortimento de outra zona. Isso estimula mais movimentos. Não deve haver becos sem saída, exceto talvez um cantinho aconchegante com café e doces frescos. Um beco sem saída é uma zona morta para onde irão 10% dos visitantes.
Vou te contar sobre nossos ancinhos. O primeiro e mais doloroso erro é ignorar a carga. Como já mencionei, compramos racks que foram posicionados como “universais para loja?” Começamos a carregá-los com latas e água - as prateleiras começaram a ceder em um mês. Tive que fortalecê-lo com urgência e eventualmente mudá-lo. Agora a gente sempre olha a carga do passaporte e leva com reserva. Ao escolher um fornecedor, olhamos para a sua capacidade de produção. Por exemplo, na fábricaHarbin Jusheng, que está em operação desde 2019 e tem um ciclo completo do projeto ao serviço, a descrição indica claramente o que eles fazem eprateleiras comerciaise pesadoarmazém. Isso significa que eles entendem cargas e materiais. O site deles -https://www.jshj.ru- você pode olhar para entender que tipos de estruturas existem.
O segundo erro é a estática. Certa vez, fizemos o que pensávamos ser um layout ideal e o congelamos por um ano. O volume de negócios começou a cair lentamente. Acontece que os compradores simplesmente se acostumaram e pararam de notar algumas mercadorias. Agora fazemos pequenas rotações: uma vez por trimestre mudamos ligeiramente a localização das prateleiras ou ilhas e atualizamos o display nas extremidades. Isso cria uma sensação de novidade.
Terceiro, esqueça a equipe. Os racks não devem ser convenientes apenas para o comprador, mas também para comerciantes e vendedores. Se for necessária uma escada para reabastecer a prateleira de cima, mas ela não estiver colocada no corredor, significa que a prateleira estará vazia ou a mercadoria será armazenada nela. É preferível escolher estantes onde a altura das prateleiras de trabalho não ultrapasse 1,7 metros, e tudo o que for mais alto esteja acessível na área de serviço.
Trabalhar com um fabricante de estantes não envolve apenas comprar ferragens. Isto é essencialmente co-design. Um bom fornecedor sempre vai fazer uma série de perguntas: qual o layout, quais os produtos, qual a fatura média, quem é o seu público-alvo. Na nossa experiência, quando chegam com um catálogo pronto e dizem “escolha?”, essa não é a melhor opção. Precisamos de diálogo. Às vezes, um fabricante pode oferecer uma solução fora do padrão que você mesmo não considerou. Por exemplo, o mesmosistema mezaninopara uma pequena loja. Parece ser para um armazém. Mas se as suas instalações têm pé direito alto, então um mezanino acima da área do armazém ou mesmo acima de parte da área de vendas (para armazenamento de mercadorias sazonais) economiza radicalmente espaço.
Eu realmente aprecio quando uma empresa é igualHarbin Jiusheng Fabricação de Estrutura Metálica Co., Ltd, oferece um ciclo completo: desde o projeto até a instalação e manutenção. Porque mesmo o melhor desenho pode esbarrar em paredes tortas ou comunicações inesperadas no local. E ter seus próprios instaladores que podem cortar ou refazer algo rapidamente no local economiza tempo e nervosismo. Sua fábrica fica em Harbin com uma área de 20.000 m². e linhas automatizadas falam de uma escala séria e, portanto, da possibilidade de realizar projetos padronizados e individuais.
E por último mas não menos importante, o pós-venda. Fixadores, suportes e prateleiras tendem a se perder ou quebrar. Certifique-se de que em seis meses ou cinco anos você poderá adquirir exatamente os mesmos componentes para este sistema de estantes, e não refazer tudo para um novo padrão. Esta é uma questão de poupança a longo prazo.
Concluindo, quero dizer que não existe um esquema único de arranjo correto. Existem princípios básicos que tentei delinear aqui: contabilização de fluxos, combinação de tipos de estantes, corredores confortáveis, flexibilidade. Mas cada loja é um organismo único. O que funciona em um pode falhar em outro, até mesmo do outro lado da rua.
A técnica mais importante é a observação. Monte algumas prateleiras, administre a loja e observe. Onde as pessoas ficam com mais frequência? Onde se formam os engarrafamentos? Qual produto nas prateleiras de cima não funciona? Então pegue e mude. Não tenha medo de experimentar dentro do razoável. Às vezes, mover as estantes um pouco meio metro ou substituir uma parede traseira sólida por uma de treliça para melhor visibilidade pode ter um efeito positivo inesperado.
E lembre-se que um rack é apenas uma ferramenta para vender mercadorias e criar comodidade para o comprador. Todas as decisões devem trabalhar em direção a esses dois objetivos. Se um design bonito e moderno atrapalhar, você deve recusá-lo sem se arrepender. Praticidade e funcionalidade sempre vencem em nosso negócio.
